芬蘭燕麥收割在八到九月進行，正是燕麥完全成熟的時候。燕麥使用聯(lián)合收割機收割。大多數(shù)農(nóng)場都有自己的收割機或者和鄰近農(nóng)場共用。由于秋季潮濕氣溫較低，谷物必須進行干燥處理。幾乎每個農(nóng)場都有自己的熱風烘干機。大多數(shù)情況下，谷物烘干程度須達到水分含量低于14%。干燥處理必須在收割后盡快進行，這樣才能保證谷物的高品質(zhì)。

谷物在烘干機內(nèi)轉(zhuǎn)動時，草籽、稻草和其他可能存在的雜質(zhì)同時被過濾出來。烘干時谷粒同時也會被打磨，這也提高了每百公升重量并使其更好處理。收割的谷物在烘干過程中充分混合，提高了每批次谷物的均勻性。谷物和油籽類作物烘干后冷卻至儲存溫度立即儲存起來。糧食一般儲存在農(nóng)場。